L’INITIATIVE

Le quartier de Planoise, à Besançon, compte 22 000 habitants, l’équivalent d’une ville importante à l’échelle du département. Au fond d’une impasse, à deux pas du Théâtre de l’Europe (scène nationale), une brasserie ferme ses portes. Le directeur du CCAS couve alors la folle idée d’en faire une brasserie à vocation sociale. Il faudra encore quelques années avant que la Brasserie de l’Espace ouvre ses portes… et le quartier.

Une triple vocation

« C’est le CCAS qui a pris l’initiative de réunir tous les acteurs autour d’un projet de bistrot solidaire. Le Gare-BTT a été sollicité dans un deuxième temps pour organiser le travail de construction du projet et d’animation des groupes de travail », explique Christian Jacquot administrateur de l’Association de la Brasserie alternative Planoise Espace (ABAPE) et directeur du Gare-BTT.

Structure réunissant 4 EI, implantée sur ce bassin d’emploi depuis 30 ans, le Gare-BTT y emploie 150 personnes. Autant dire que c’est un acteur économique majeur de la région. L’idée de l’ABAPE naît avec le projet : c’est une manière d’y associer d’autres administrateurs du Gare-BTT, le théâtre voisin et le Monde des saveurs, une association d’action sociale, soutenue par le CCAS, qui réunit des femmes de Planoise autour des cuisines du monde. Dans les statuts de l’association, la possibilité de se transformer en Scic reste inscrite, « mais les services juridiques de la collectivité ont soulevé des questionnements juridiques. On a préféré créer une association pour gagner du temps », poursuit Christian Jacquot.

Le défi est grand : « Il s’agissait de faire d’une brasserie à l’abandon dans un quartier populaire un lieu attractif, économiquement rentable, qui contribue au mieux vivre ensemble ».

3 grands principes président à sa création :
 créer une entreprise d’insertion qui axerait ses activités sur la restauration et emploierait des gens du quartier ;
 donner du contenu au partenariat avec le théâtre qui amène 15 000 personnes par an dans le quartier. Lieu de restauration pour les spectateurs, acteurs et administrateurs du théâtre, la Brasserie sert de scène à des « Petites formes », des extraits des pièces jouées, des one-man-show ou la présentation de la saison théâtrale ;
 participer à la dynamisation de la vie sociale du quartier.

Impliquer tous les acteurs du territoire

« Nous nous donnions comme objectif de toucher les gens qui travaillent sur le quartier (environ 3 000 personnes), ceux qui s’y divertissent et ceux qui y habitent. Il faudra sans doute plus de temps pour toucher les habitants… Le temps qu’on patine le lieu ! ». Les associations de la Planoise sont mises à contribution pour créer tout type d’événement qui ouvre sur le quartier. Des contacts sont pris avec le conseil de quartier et la Maison pour tous.

L’investissement des collectivités a été réel. La Ville a acheté les murs et le fonds de commerce, mais d’autres partenaires se sont vite greffés : la communauté d’agglomération, le conseil général, le conseil régional, l’Europe (sur des fonds Feder), les Fondations Macif, Caisse d’Epargne et FAPE, le Crédit Coopératif, Franche-Comté Active… et même une personne physique grâce aux exonérations sur l’ISF… Si on ajoute un partenariat fort avec les services de l’État, le tour de table financier en ferait pâlir plus d’un ; « ce qui est assez exemplaire sur ce genre de projet ». La notoriété du Gare-BTT y est sans doute pour beaucoup. Il apporte dans le projet son réseau, sa crédibilité, sa capacité à monter un dossier (ou à trouver des compétences pour le faire). « Un tel projet pose la question de la petite association isolée. La solidarité entre les acteurs a été essentielle pour le faire émerger et pour le porter ». Aujourd’hui, ce sont 45 repas par jour qui sont servis et le nombre ne cesse de progresser. Sans doute la bonne cuisine, « un gage de fidélisation des clients », sourit Christian Jacquot.